Das Verständnis kultureller Unterschiede beim Salzverbrauch kann dazu beitragen, den Salzkonsum zu senken

Fast alle Erwachsenen in den USA konsumieren mehr Natrium (Salz) als empfohlen, doch die Quellen und die Verwendung von Natrium variieren zwischen Menschen verschiedener Rassen und Ethnien, was auf die Notwendigkeit einer kulturell angepassten Beratung zur Natriumaufnahme hinweist, so eine neue Studie, die heute im Journal of the American Heart Association veröffentlicht wurde, einer frei zugänglichen, von Experten begutachteten Zeitschrift der American Heart Association. Zu viel Natrium kann das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Der durchschnittliche US-Erwachsene nimmt täglich etwa 3.400 mg Natrium zu sich, häufig in Fertiggerichten wie Pizza, Tacos, Burritos, Aufschnitt, Dosensuppe und Brot. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält ein 6-Zoll großes italienisches Sub-Sandwich (Brot, Schinken, Käse, Salami, Peperoni) etwa 3.110 mg Natrium. Die American Heart Association empfiehlt, täglich nicht mehr als 2.300 mg Natrium zu sich zu nehmen, was etwa einem Teelöffel Salz entspricht. Idealerweise sollten Sie bei Bluthochdruck 1.500 mg Natrium pro Tag anstreben. Wenn Sie Ihre Natriumaufnahme täglich um nur 1.000 mg reduzieren, kann dies dazu beitragen, Ihren Blutdruck und die allgemeine Herzgesundheit zu verbessern. „Die Weltgesundheitsorganisation bezeichnet die Natriumreduktion als eine der kostengünstigsten Strategien zur Behandlung chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen.“ „Eine hohe Natriumaufnahme kann sich sogar auf nicht herzbedingte Krankheiten wie Nierenerkrankungen auswirken“, sagt er. sagte die leitende Studienautorin Jessica Cheng, Ph.D., Postdoktorandin für Epidemiologie an der Harvard T. H. Chan School of Public Health in Boston. „Um die Natriumaufnahme in verschiedenen Bevölkerungsgruppen zu senken, sollten Forscher, Angehörige der Gesundheitsberufe und politische Entscheidungsträger den Menschen helfen, den Natriumgehalt in verpackten Lebensmitteln, Restaurantgerichten, Hausmannskost und Speisesalz zu verstehen, und gleichzeitig Methoden zur Reduzierung ihrer Salzaufnahme vorschlagen.“ In dieser Studie untersuchten Forscher Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2017–2020 (vor der Pandemie), um rassische und ethnische Unterschiede bei der Natriumaufnahme zu bewerten. Eine Sekundäranalyse wurde durchgeführt, um die Datenbankannahme zu widerlegen, dass asiatische Amerikaner dem Reis Salz hinzufügen. „Möglicherweise haben wir im letzten Jahrzehnt die Natriumaufnahme asiatischer Amerikaner überschätzt, indem wir angenommen haben, dass dem Reis Salz zugesetzt wurde“, sagt er. sagte Cheng, der auch Postdoktorand für Innere Medizin am Massachusetts General Hospital ist. „Frühere Untersuchungen ergaben, dass asiatisch-amerikanische Erwachsene und Kinder von allen Rassen und ethnischen Gruppen die höchste Natriumaufnahme hatten.“ Diese Analysen gingen jedoch davon aus, dass Reis mit Salz gekocht wurde. Kulturell gesehen salzen nicht alle Asiaten einfachen Reis. Wenn sie dem Reis beim Kochen kein Salz hinzufügen, ist ihre Natriumaufnahme eine der niedrigsten aller Rassen und ethnischen Gruppen.“ Cheng sagte, dass die Reduzierung des Natriumspiegels für jeden gut sei und nicht schwierig sein müsse.