Понимание культурных различий в использовании соли может помочь снизить ее потребление.

Согласно новому исследованию, опубликованному сегодня в Журнале Американской кардиологической ассоциации, рецензируемом журнале Американской кардиологической ассоциации с открытым доступом, почти все взрослые в США потребляют больше натрия (соли), чем рекомендуется, однако источники и использование натрия различаются среди людей разных рас и этнических групп, что указывает на необходимость культурно адаптированных рекомендаций по потреблению натрия. Потребление слишком большого количества натрия может увеличить риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Среднестатистический взрослый американец потребляет около 3400 мг натрия каждый день, часто с готовыми продуктами, такими как пицца, тако, буррито, мясное ассорти, консервированный суп и хлеб. По данным Министерства сельского хозяйства США, один итальянский бутерброд размером 6 дюймов (хлеб, ветчина, сыр, салями, пепперони) содержит около 3110 мг натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не более 2300 мг натрия в день, что соответствует примерно одной чайной ложке соли. В идеале, если у вас высокое кровяное давление, вам следует стремиться к 1500 мг натрия в день. Если вы сократите потребление натрия всего на 1000 мг в день, это поможет улучшить ваше кровяное давление и общее состояние здоровья сердца. «Всемирная организация здравоохранения называет сокращение потребления натрия одной из наиболее экономически эффективных стратегий борьбы с хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца. Высокое потребление натрия может даже повлиять на заболевания, не связанные с сердцем, такие как болезни почек», — сказал он. — сказала ведущий автор исследования Джессика Ченг, доктор философии, научный сотрудник в области эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана в Бостоне. «Чтобы снизить потребление натрия среди различных групп населения, исследователи, специалисты здравоохранения и политики должны помочь людям понять содержание натрия в упакованных продуктах, ресторанных блюдах, домашней кухне и поваренной соли, одновременно предлагая методы сокращения потребления соли». В этом исследовании исследователи изучили данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) 2017-2020 годов (до пандемии), чтобы оценить расовые и этнические различия в потреблении натрия. Вторичный анализ был проведен, чтобы оспорить предположение базы данных о том, что американцы азиатского происхождения добавляют соль в рис. «Возможно, мы переоценивали потребление натрия американцами азиатского происхождения за последнее десятилетие, предполагая, что соль добавлялась в рис», — сказал он. — сказал Ченг, который также является научным сотрудником в области внутренней медицины в Массачусетской больнице общего профиля. «Предыдущие исследования показали, что взрослые и дети американцев азиатского происхождения потребляли больше всего натрия среди всех расовых и этнических групп. Однако эти анализы предполагали, что рис был приготовлен с солью. В культурном отношении не все азиаты солят простой рис. Если они не добавляют соль в рис при приготовлении, то потребление натрия у них одно из самых низких среди всех расовых и этнических групп». Ченг сказал, что сокращение потребления натрия полезно для всех, и это не должно быть сложно.